TAKIZAWA WINERY kerner 2021　ケルナー

【ワイナリーより】
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。2021年のケルナーは非常に熟度が高く、腐敗果の少ない良質なブドウを仕込む事ができました。ブドウは、すぐに房のまま搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後ステンレスタンクにて約７か月間熟成させました。外観は輝きのあるクリアイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香があり、シトラスや熟した柑橘の香りなどが楽しめます。味わいは口当たりが優しく、凝縮感のある果実味が口いっぱいに広がります。熟度の高いブドウならではの力強いボディ感があり、リリース直後からも楽しめますし、数年後も楽しみなワインです。大変良質なブドウであったため亜鉛酸の添加は極少量に留めることが出来ました。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道余市町
容量 750ml
アルコール度数 14.0%
生産本数 1,803本
飲み頃予想 現在～2027年頃

● テクニカルシート
＜使用品種割合＞
ケルナー100％

＜製造工程＞
ワイナリーに運ばれたのちに、ただちにホールバンチプレス
ステンレスタンクにて、100％野生酵母による一次発酵
100％野生乳酸菌によるMLF
約７か月の澱との接触を経たのち、澱引きを行い瓶詰め。
無清澄、無濾過

＜亜硫酸添加量＞
約15ppm