TAKIZAWA WINERY　 Niagara 2021　スパークリング

【ワイナリーより】
北海道余市町産のナイアガラを使用したスパークリングワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁されます。軽い澱引きのあと、野生酵母による発酵を行います。瓶内二次発酵においても、一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで行っています。 2021年のナイアガラは大変熟度が高く、ジューシーでふくよかな香りと程よいボディ感のある心地良いワインとなりました。外観は透明感のあるイエロー。クリーミーな泡と豊かな果実味が口の中いっぱいに広がり、余韻には伸びやかな酸味を楽しむことができます。 瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜染の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。 リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。 極少量の亜硫酸添加でとどめています。保管は１６度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道余市町
容量 750ml
アルコール度数 9.5%
生産本数 2605本
飲み頃予想 現在～2025年頃
● テクニカルシート
＜使用品種割合＞
ナイアガラ100％

＜製造工程＞
丁寧な選果のあと、ホールバンチプレス
半日程度静置し、軽いデブルバージュ
合成樹脂タンクにて、100％野生酵母による一次発酵
12月下旬に３気圧分の補糖を行い、瓶内二次発酵
無清澄、無濾過

＜亜硫酸添加量＞
10ppm