共栄堂　「K21AK_DD_01」　750ml

元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士さんが独立して新たに造る「共栄堂」。
今回のエチケットは「画竜点睛」

【ワイナリーコメント】
薄濁った山吹色。
リンゴや洋ナシ、桃の香りもします。
サンザシのような花の香りに青草やたばこ、ヘーゼルナッツのような香り。
口中に含むとナッツやナツメグ様のスパイシーさも感じます。
やや口当たりはミルキーだと思います。
余韻も口中の温度でよりミルキーとナッティーな感じで長続きします。

幅広い香りが多いので、あえて細身のグラスが良いかと感じます。
温度は低めからスタートしたほうが、口中での余韻がより引き出されると思います。
バターを使った濃厚な食事が良いかと感じました。
お肉にソースはもちろん、根菜系の野菜を蒸してバターやチーズなどちょっと濃い系が寄り添ってくれると思います。

2021年の10月の後半戦の甲州種を大樽にて約半年熟成致しました。
MCと醸しが基本軸です。