共栄堂　K22AK_AK　750ml

元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士さんが独立して新たに造る「共栄堂」。

【ワイナリーコメント】
少しくすんだ淡赤色。
アーモンドにヘーゼルナッツ、その後にバターや桃・バラ・桑の実と徐々に果実感が出てきます。
口当たりから干草やブロッコリーの青さに加えてヨーグルトのような甘い酸味を感じます。
余韻でシナモンやオレンジの皮のようなスパイス感を感じ、ヨーグルトやチョコレートのような香りに回帰していきます。

チンジャオロースやエビチリ・春巻きなど中華全般で、中華の甘いソースが相性良いと感じます。
細めのグラスでやや冷やしめで楽しんだほうがいろいろな香りと少ししまった感じが強調され、より中華的な味わいの複雑で豊かなものに相性が良いと思います。
　 10か月ほど小樽から中樽・大樽へとそれぞれがいろいろ住み替えをして仕上がりました。
メルロはほぼMC、カベルネは3週間程度の低温醸し発酵です。